In de Wildeman en de Bierkoning hebben de handen wederom ineen geslagen. Dat deden we vaker, en wat ons betreft, never change a winning team, (alhoewel, binnenkort gaan we toch vreemd) is ons brettanomyces festival daarom nu al een succes. Eerder proefden we IPA’s, stouts, houtgelagerd bier en hadden we een voortreffelijk festijn met de Dochter van de Korenaar, dit keer gaan we Brett proeven.

Brett? Snelle jongens taal voor brettanomyces, of bretta. Maar wat is het?

Brettanomyces [breht-tan-uh-MI-sees; BREHT] is een wilde, controversiële, gist. Komt voor in een beperkt aantal soorten bier, en wordt daarbuiten als een infectie gezien. Zorgt voor sterk afwijkende smaken in bier en ook wijn.

Eigenlijk beginnen we al verkeerd. We …

Bijna is het zover! Op 16 en 17 maart vinden de 1e Nederlandse Brettanomyces dagen plaats in De Bierkoning En Bierproeflokaal In de Wildeman. 12 brouwers maar liefst mogen we verwelkomen. Hieronder zullen we de komende weken het laatste nieuws posten.  Klik op de poster voor een groter formaat.

Vrijdag 16 maart zullen vanaf 15u00 de eerste bieren uit de kraan komen in De Wildeman. Op zaterdag zijn er, van 12u00 tot 17u00 twee doorlopende proeverijen in De Bierkoning, met Brouwerij Freigeist Bierkultuur uit Keulen en Oscar Moerman met zijn Twentse Lambieken. De Wildeman schenkt op zaterdag wilde bieren vanaf 12u00
De volledige bierlijst vind je hier!

Aldus Frank Zappa, en hij had gelijk. Bier is een van de belangrijkste onderdelen van een gezamenlijk nationaal bewustzijn. Ik merk het elke dag in onze winkel. Teleurgestelde toeristen. We hebben hun Kroatische , Wit-Russische of Israëlische trots niet staan. Alvorens af te druipen wordt er ook elke keer met omslachtige superlatieven gewezen op de hoogste kwaliteit van hun nationale trots, en ook worden ons, economisch gezien, gouden tijden beloofd als we het, liever nog vandaag dan morgen, importeren gaan.

Maar dit keer hebben we echt een volk boos gemaakt. Immers België beleefd al niet zijn beste tijden. Een regering is er niet, De Rode Duivels mogen wederom niet naar het EK voetbal, dus kom niet aan die andere pijler van nationale eenheid, hun bier. En in het geval van België …

Waarom hieraan beginnen? Er zijn echte historici actief op verschillende blogs, zoals Zythophile en Shut up about Barclay Perkins. Van beiden hebben we overigens ook boeken in ons assortiment. Schroom dus niet daarin te duiken. Evengoed, de heren van bovengenoemde blogs houden van ingewikkelde lijstjes en geneuzel in de marge. De enige manier om op een verantwoorde manier aan geschiedenis te doen tenslotte, begrijp me niet verkeerd!
Toch wil ik hier ook wat over schrijven. Zonder stoffige archieven uitgeplozen te hebben, maar puur op een beetje ervaring en het zonder schroom aannemen van wat de eerste de beste gek van de tweede beste gek heeft aangenomen op het internet en heeft overgeschreven. Geloof er dus bij voorbaat liever niets van. Subjectief geleuter, weliswaar met de …

Een van de dingen die verplichte kost waren aan het begin van mijn carriére bij de Bierkoning was een bezoek aan bierproeflokaal In De Wildeman aan de Kolksteeg, hier in Amsterdam. We schrijven een kleine 10 jaar geleden.Ik heb aardig wat café’s bezocht in mijn leven, maar er zijn er weinig waarvan het eerste bezoek me zo goed is bijgebleven.
Als verse inwijdeling in de bierwereld was ik enigszins onder de indruk van het grote bord boven de deur met al die biernamen die me aanstaarden om vers uit de tap gedronken te worden. Door overaanbod overmand  besloot ik de tapbieren met rust te laten en bestelde ik een Orval. Heel veel wist ik nog niet over bier, maar een klassieker als Orval had me altijd al gesmaakt.
“Welke …

Al relatief vroeg in mijn leven mochten mijn smaakpapillen kennismaken met de vele smaken die speciaalbier te bieden hebben. Voorzichtig en bescheiden in eerste instantie, inclusief veel naïviteit en zonder dat bredere kader dat soms voor zo veel duiding zorgen kan.
Geen duiding dus, ik dronk de vele verschillende bieren die ik in mijn handen kreeg, en zo kwam de dag dat ik een fles Cantillon geuze op tafel zette.
Geuze, en dan zeker de variant die Brouwerij Cantillon onder de kurk stopt, is niet alleen een van de meest traditionele bierstijlen, het is ook nog steeds een van de meest gedurfde. Door zorgvuldig uitgekiende en gekweekte gistsoorten niet in diepvriezers in laboratoria te bewaren, iets wat sinds de bevindingen van Louis Pasteur de absolute norm …

Een fragment van De Laatste Show, een praatprogramma op de Belgische televisie. Jean Blaute en Ray Cokes, wereldberoemd in de lage landen, of in ieder geval in bierland, kwamen tekst uitleg geven over het tweede seizoen van hun uitstekende programma, Tournée Générale.
In dit programma gaat het tweetal elke week op bezoek bij een aantal Belgische brouwerijen. Ze slagen erin een mooie mix te maken tussen luchtig, humoristisch en zeer informatief. Een half uur uitstekende televisie voor de leek, maar ook voor de kenner. Tussen de brouwerijen door vinden sporadisch ook bezoekjes plaats aan bijvoorbeeld een hop-, of een smaak professor, die op veelal amusante wijze zeer welkome informatie leveren over dat ene prachtige product, waarvan je, als je de terrasjes in België af en toe …

Geschreven door: admin in Default
Reageren: No Comments »