Het is bijna zover. Een festival ter ere van alle brouwbare gisten en bacteriën.  Kijk op www.wildegist.nl voor al het laatste nieuws, deelnemende brouwerijen en andere activiteiten.

Ot is een ouwe pappenheimer. Zoek je dat woord op, dan vind je beerputleger, maar dat bedoelen we natuurlijk niet. Of Ot een beerput heeft, en wat hij daarmee doen zou weten we niet. Benevens de boodschap bovendien. Ot komt hier al jaren, dat bedoelen we. Elke zoveel tijd komt ie netjes z’n lege flesjes verruillen voor nieuwe waar. Nederlandse bieren, daar heeft ie al veel van genoten, en dat nog steeds. Niet alleen uit onze schappen, want Ot is op vrijwel elk Nederlands bierfestival te vinden. Eigenlijk is Ot de enige ware Nederlandse bierambassadeur.

Nu heeft Ot zijn eigen bier. En komt hij komende zaterdag geen bier bij ons halen, maar brengen. Fisz heet het. Fraternitas Illustris Studiosorum Zaansium. Ot heeft namelijk gestudeerd, zo lijkt.

Een proeverij dus, met Ot, …

Maandag 25 maart zijn we gesloten in verband met een jaarlijkse productcontrole. Dit jaar steken we ons licht op bij de 3 Fonteinen en Brasserie De la Senne.

Hadden we het laatst over Alice en haar nevenfuncties, vandaag komt senior Ton, niet alleen zo’n vijftien jaar actief binnen de Bierkoning, maar ook al 18 jaar bij stads oudste brouwerij, naar buiten als ongeëvenaard onderwijzer der Amsterdamse biercultuur.
Brouwerij ‘t IJ breidt uit, en fors ook. Van een jaarlijkse 3500 hL tot zo’n 8000 in 2013. Als alles goed gaat natuurlijk.
Komende donderdag gaat de nieuwe brouwerij open en hopelijk zijn de eeuwige tekorten -het IJndejaarsbier was eind november al niet meer te krijgen in de brouwerij- dan verleden tijd. Ook komt er een eenmalig feestbier op de markt.
Kijk hieronder hoe Ton het Amsterdamse publiek doceert:

En uit het niets, was er Oersoep. Een nieuwe en veelbelovende brouwerij uit Nijmegen. Onderscheidend door hun verfijnde houtlagering, droge bieren, wilde gisten en zelfgerookte mout. Afgelopen maanden zagen we al verschillende stouts, saisons, pale ales en brettanomycesbieren de revue passeren.

Komen proeven dus, want het is lekker! De heren staan van 1 tot 5 klaar in de Bierkoning met hun visie, antwoorden op moeilijke vragen en natuurlijk bier.

Zaterdag 22 december 10.00 – 18.00
Zondag 23 december 12.00 – 19.00
Maandag 24 december 11.00 – 19.00
Dinsdag 25 december gesloten
Woensdag 26 december gesloten
Dinsdag 1 januari gesloten
Woensdag 2 januari gesloten
Donderdag 3 januari gesloten

Ik mag er van uitgaan dat de lezers hier hun bierstijlen kennen. Stout, Tripel, maar wellicht ook Berliner Weisse en Baltic Porter. En Grätzer? Grodziskie? Ooit van gehoord? Ik niet, tot voor kort.
Het bieruniversum blijkt weer eens eindeloos rekbare grenzen te hebben, bereikbaar via lange paden met vele afleidingen, enerverende hoekjes en donkere kamers. Achter elke boom lijkt een geheel nieuw bier te liggen, wachtend om gedronken te worden. Alice haar Wonderland steekt schril af tegen het areaal van de vergistte granen.
Gelukkig hebben wij onze eigen Alice, sinds jaar en dag Bierkoningmedewerkster, en uiteraard gepassioneerd over bier, in al zijn verscheidenheid. Een parallel Alice in Wonderland.

Eerder al sloeg zij de handen in elkaar met een stel gelijkgestemde vrouwen en creëerde de Tasty Lady, …

Bij brouwerij Cantillon worden geen grote hoeveelheden bier gebrouwen. Om het een beetje bevattelijk te maken, per jaar gaat er bij de, toch ook niet megalomane, brouwerij ‘t IJ ongeveer het dubbele de poorten uit. Nu kunnen deze laatste brouwers de vraag ter nauwernood aan, bij hun Brusselse collega’s neemt de vraag de laatste jaren bijna mytische vormen aan.
Het is een luxe die, tja hoe heet dat dan, luxeproblemen met zich meebrengt. Uitbreiden is geen optie, maar men wil iedereen wel zo goed mogelijk bedienen, temeer daar er weinig vergelijkbare brouwels bestaan om als consument naar uit te wijken . Geuze, lambiek en al zijn aanverwanten maken een hoge vlucht, maar de brouwers en stekers zijn nog steeds op een hand te tellen.
Als men bij Cantillon …

In de Wildeman en de Bierkoning hebben de handen wederom ineen geslagen. Dat deden we vaker, en wat ons betreft, never change a winning team, (alhoewel, binnenkort gaan we toch vreemd) is ons brettanomyces festival daarom nu al een succes. Eerder proefden we IPA’s, stouts, houtgelagerd bier en hadden we een voortreffelijk festijn met de Dochter van de Korenaar, dit keer gaan we Brett proeven.

Brett? Snelle jongens taal voor brettanomyces, of bretta. Maar wat is het?

Brettanomyces [breht-tan-uh-MI-sees; BREHT] is een wilde, controversiële, gist. Komt voor in een beperkt aantal soorten bier, en wordt daarbuiten als een infectie gezien. Zorgt voor sterk afwijkende smaken in bier en ook wijn.

Eigenlijk beginnen we al …

Bijna is het zover! Op 16 en 17 maart vinden de 1e Nederlandse Brettanomyces dagen plaats in De Bierkoning En Bierproeflokaal In de Wildeman. 12 brouwers maar liefst mogen we verwelkomen. Hieronder zullen we de komende weken het laatste nieuws posten.  Klik op de poster voor een groter formaat.

Vrijdag 16 maart zullen vanaf 15u00 de eerste bieren uit de kraan komen in De Wildeman. Op zaterdag zijn er, van 12u00 tot 17u00 twee doorlopende proeverijen in De Bierkoning, met Brouwerij Freigeist Bierkultuur uit Keulen en Oscar Moerman met zijn Twentse Lambieken. De Wildeman schenkt op zaterdag wilde bieren vanaf 12u00
De volledige bierlijst vind je hier!

Aldus Frank Zappa, en hij had gelijk. Bier is een van de belangrijkste onderdelen van een gezamenlijk nationaal bewustzijn. Ik merk het elke dag in onze winkel. Teleurgestelde toeristen. We hebben hun Kroatische , Wit-Russische of Israëlische trots niet staan. Alvorens af te druipen wordt er ook elke keer met omslachtige superlatieven gewezen op de hoogste kwaliteit van hun nationale trots, en ook worden ons, economisch gezien, gouden tijden beloofd als we het, liever nog vandaag dan morgen, importeren gaan.

Maar dit keer hebben we echt een volk boos gemaakt. Immers België beleefd al niet zijn beste tijden. Een regering is er niet, De Rode Duivels mogen wederom niet naar het EK voetbal, dus kom niet aan die andere pijler van nationale eenheid, hun bier. En in het geval van België …

Waarom hieraan beginnen? Er zijn echte historici actief op verschillende blogs, zoals Zythophile en Shut up about Barclay Perkins. Van beiden hebben we overigens ook boeken in ons assortiment. Schroom dus niet daarin te duiken. Evengoed, de heren van bovengenoemde blogs houden van ingewikkelde lijstjes en geneuzel in de marge. De enige manier om op een verantwoorde manier aan geschiedenis te doen tenslotte, begrijp me niet verkeerd!
Toch wil ik hier ook wat over schrijven. Zonder stoffige archieven uitgeplozen te hebben, maar puur op een beetje ervaring en het zonder schroom aannemen van wat de eerste de beste gek van de tweede beste gek heeft aangenomen op het internet en heeft overgeschreven. Geloof er dus bij voorbaat liever niets van. Subjectief geleuter, weliswaar …

Een van de dingen die verplichte kost waren aan het begin van mijn carriére bij de Bierkoning was een bezoek aan bierproeflokaal In De Wildeman aan de Kolksteeg, hier in Amsterdam. We schrijven een kleine 10 jaar geleden.Ik heb aardig wat café’s bezocht in mijn leven, maar er zijn er weinig waarvan het eerste bezoek me zo goed is bijgebleven.
Als verse inwijdeling in de bierwereld was ik enigszins onder de indruk van het grote bord boven de deur met al die biernamen die me aanstaarden om vers uit de tap gedronken te worden. Door overaanbod overmand  besloot ik de tapbieren met rust te laten en bestelde ik een Orval. Heel veel wist ik nog niet over bier, maar een klassieker als Orval had me altijd al gesmaakt.
“Welke …

Al relatief vroeg in mijn leven mochten mijn smaakpapillen kennismaken met de vele smaken die speciaalbier te bieden hebben. Voorzichtig en bescheiden in eerste instantie, inclusief veel naïviteit en zonder dat bredere kader dat soms voor zo veel duiding zorgen kan.
Geen duiding dus, ik dronk de vele verschillende bieren die ik in mijn handen kreeg, en zo kwam de dag dat ik een fles Cantillon geuze op tafel zette.
Geuze, en dan zeker de variant die Brouwerij Cantillon onder de kurk stopt, is niet alleen een van de meest traditionele bierstijlen, het is ook nog steeds een van de meest gedurfde. Door zorgvuldig uitgekiende en gekweekte gistsoorten niet in diepvriezers in laboratoria te bewaren, iets wat sinds de bevindingen van Louis Pasteur de …

Een fragment van De Laatste Show, een praatprogramma op de Belgische televisie. Jean Blaute en Ray Cokes, wereldberoemd in de lage landen, of in ieder geval in bierland, kwamen tekst uitleg geven over het tweede seizoen van hun uitstekende programma, Tournée Générale.
In dit programma gaat het tweetal elke week op bezoek bij een aantal Belgische brouwerijen. Ze slagen erin een mooie mix te maken tussen luchtig, humoristisch en zeer informatief. Een half uur uitstekende televisie voor de leek, maar ook voor de kenner. Tussen de brouwerijen door vinden sporadisch ook bezoekjes plaats aan bijvoorbeeld een hop-, of een smaak professor, die op veelal amusante wijze zeer welkome informatie leveren over dat ene prachtige product, waarvan je, als je de terrasjes in België af …

Geschreven door: admin in Default
Reageren: No Comments »